Gamme EXCEPTION

ACCROCHEZ-VOUS, LA TERRE VA TREMBLER.

RUMS OF ANARCHY – ALLIANCE

50cl – 55°

Vente privée

DISTILLERIE

TDL 2008 – 16 ans ( Trinidad ) 50%, Uitvlugt 2003 – 21 ans (Guyana) 50%D


DISTILLATION

Column Still


ÉLEVAGE

Full Bourbon


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Au nez c’est une farandole de fruits; de légers fruits tropicaux et des fruits rouges et noirs, le tout légèrement fumé. L’entrée en bouche se fait tout en douceur sur un combo coco-vanille et un peu de fruits tropicaux sur une texture ample.

Dans un second temps, le TDL prend place et relègue le Guyana au stade  de spectateur: des fruits noirs (mûres, cassis, myrtilles), du caoutchouc, du pneu de vélo, et même un pruneau cuit accompagné de son noyau, envahissent les papilles avec la ferme intention de rester un bon moment. Un boisé ni trop sec, ni trop tendre, témoigne de la belle maturité de ces jus.

Un rhum complexe sur la douceur du Uitvlugt avant le punch du TDL. Et tout ça, dans un gant de velours!

DISTILLERIE

FOURSQUARE


DISTILLATION

Pot still & Column Still


ÉLEVAGE

Full ex-Bourbon puis chêne français neuf


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Au nez, c’est intense sur la gourmandise avec des notes de coco confite. Sur la bouche, méli-mélo de coco et de vanille fraîche, accompagné d’un boisé légèrement toasté. La finale dévoile des notes surprenantes de sous-bois et de cire blanche. Un Foursquare qui se démarque de ses frères par la largesse de sa gamme aromatique.

Foursquare 18 ans

70cl – 60.1°

TDL 20 ans

70cl – 61.9°

DISTILLERIE

TRINIDAD DISTILLERS LIMITED


DISTILLATION

Column Still


ÉLEVAGE

Full ex-Bourbon


AJOUTS

Aucun ajout.


Un nez qui pète sur le bourgeon de cassis, laissant ensuite apparaître des notes d’amande fraîches et de chocolat blanc. En bouche, le cassis concentré est accompagné de jolies notes florales sur le bois de santal, le rosier, puis, sur la longueur, par un sursaut de gourmandise sur des notes délicieuses de crème brûlée et de tiramisu aux fruits rouges. Quelle complexité !

NOTES DE DÉGUSTATION

FIJI 22 ans

70cl – 58.2°

DISTILLERIE

SOUTH PACIFIC DISTILLERY


DISTILLATION

Pot Still


ÉLEVAGE

Full Ex Bourbon puis Ex-Caroni


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Quel nez ! Tout d’abord, des notes d’olives vertes et de câpres, qui laissent place ensuite à des notes fumées. En bouche, c’est une invitation au voyage. On navigue d’un profil proche de certains Savanna, pour finir sur un profil Caroni, en passant par les notes typiques des rhums de Fiji. L’olive laisse place à des notes intenses sur la cire blanche et la poudre à canon, puis la finale nous emmène sur des notes grasses de goudron et de mangue très mûre. Quelle intensité ! Un voyage déroutant.

Bielle 15 ans

70cl – 51.8°

DISTILLERIE

BIELLE


DISTILLATION

Column Still


ÉLEVAGE

Full ex-Bourbon


AJOUTS

Aucun ajout.


Un nez étonnant où les notes de canne et d’agrumes se mêlent à des notes fumées. En bouche, une texture grasse qui nous offre une multitude d’arômes sur les agrumes confits et la marmelade de coing. Le jus de canne est accompagné d’un trait de citron vert avec des notes iodées. Le boisé bien fondu nous apporte de l’intensité. Une note folle, entre le goudron et une subtile tourbe, accompagne l’ensemble de la dégustation et fait rentrer ce rhum dans une autre dimension. Quelle merveille !

Guyana 20 ans

70cl – 54.1°

DISTILLERIE

DEMERARA DISTILLERS LIMITED


DISTILLATION

Column SAVALLE UITVLUGT


ÉLEVAGE

Full ex-Bourbon puis chêne français neuf


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez sensuel et élégant sur le caramel beurre salé et la brioche chaude sortie du four. En bouche, le profil se rapproche de certains cognac portés sur l’exotisme. Des notes de fruits de la passion, de mirabelle et de pêche de vigne sont accompagnées par des notes briochées et de pain grillé. La finale longue, mais délicate, nous amène sur des notes de nectarine et de bâton de réglisse. Délicat à souhait !

Montebello 12 ans

70cl – 47°

Origines

MONTEBELLO


DISTILLATION

Column Still


ÉLEVAGE

Bourbon + 8 mois de fût de Puligny Montrachet François Carillon 100% tropical


AJOUTS

Aucun ajout.


Nez gourmand sur la noisette, l’amande et la noix de macadamia. Une bouche ample avec un très joli gras. Un jus de canne concentré légèrement citronné avec des notes de noix de pécan, une noisette légèrement grillée. Fin de bouche d’une très belle longueur sur les épices et les fruits à la coque, accompagnés par un subtil boisé. Un rhum d’une très belle complexité et au profil aromatique original.

Origines

MONTEBELLO


DISTILLATION

Colonne


ÉLEVAGE

Bourbon + 8 mois de fût de Puligny Montrachet François Carillon 100% tropical


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Nez gourmand sur la noisette, l’amande et la noix de macadamia. Une bouche ample avec un très joli gras. Un jus de canne concentré légèrement citronné avec des notes de noix de pécan, une noisette légèrement grillée. Fin de bouche d’une très belle longueur sur les épices et les fruits à la coque, accompagnés par un subtil boisé. Un rhum d’une très belle complexité et au profil aromatique original.

Montebello 12 ans

70cl – 47°

Montebello 21 ans

70cl – 45.4°

Origines

MONTEBELLO


DISTILLATION

Colonne


ÉLEVAGE

Bourbon + 4 ans de fût de Jurançon 100% tropical


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez expressif sur les fruits confits et les épices. Une bouche dotée d’une grande richesse aromatique. Confiture de coing et marmelade de pèche de vigne viennent agrémenter une multitude d’épices (muscade et girofle notamment), ensuite, on retrouve un peu de bagasse avec des touches miellées. Une finale persistante sur de l’abricot sec et un bois légèrement humide. Une belle claque avec ce rhum doté d’une concentration aromatique remarquable.

Origines

MONTEBELLO


DISTILLATION

Colonne


ÉLEVAGE

Bourbon (Tropical/Continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Nez parfumé et floral. En bouche, méli-mélo d’agrumes frais, des notes subtiles de bois précieux, bois de rose, bois de santal, un léger cuir, le tout accompagné d’un bouquet floral. Finale sur les zestes d’agrumes et des fleurs blanches. Un rhum subtil, précis et élégant.

Montebello 24 ans

70cl – 43°

Bielle 19 ans

70cl – 45.5°

Origines

BIELLE


DISTILLATION

Colonne


ÉLEVAGE

Bourbon 100% Tropical


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Ce rhum exceptionnel a passé 19 ans en fût dans le chai de Marie Galante, avant une mise en Dame Jeanne de 2 ans, qui lui confère toute son élégance. Au nez, de la mirabelle et de la prune s’entremêlent avec un léger réglisse. En bouche, un boisé épicé accompagne tout le long de la dégustation des notes de marmelade de coing, citron confit, cerise noire et une sentation de moka amenant un joli gras. La finale soyeuse laisse durer sur le temps des notes de griottes enrobées d’un nappage de chocolat noir.

Origines

PAPA ROUYO, GUADELOUPE


DISTILLATION

Pot still Agathe et Danielle


ÉLEVAGE

Chêne Américain neuf, chauffe moyenne


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez puissant sur la canne fraîche gorgée en sucre. En bouche, attaque gourmande avec une texture grasse sur des notes de crème aux oeufs sabayon, vient ensuite un profil plus sec, biscotte beurée, pain grillée. La finale se prolonge sur des notes toastées avec une pointe de poivre noir et un fond de caramel dur.

LE BAR 1802

70cl – 62.9°

Origines

JM 15%, Grogue 15%, Bielle 70%.


DISTILLATION

Pot still & Colonne


ÉLEVAGE

Assemblage Jm, bielle et grogue cap vert, brassé et reposé 8 mois en Amphore.


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Notre premier blanc en collaboration avec notre confrère et ami Old Brothers.

Note de canne fraîchement coupé, marmelade de fruit jaune, subtil note iodé et herbacé, c’est gras, c’est gourmand c’est bon tout simplement.

LE 59.8°

50cl – 59.8°

PANAMA 27 ANS

70cl – 62°

Origines

Varela


DISTILLATION

1985 en colonne


ÉLEVAGE

Bourbon


AJOUTS

Aucun ajout.


Un nez mêlant gourmandise et torréfaction. En bouche, c’est chaleureux. On distingue des notes de chocolat chaud légèrement saupoudré de cannelle. Un boisé gourmand finement vanillé et quelques notes de tabac viennent agrémenter le bouquet aromatique. Le tout est très rond et suave. Un profil très charmeur.

Origines

UITVLUGT


DISTILLATION

1989 colonne savalle et pot still bois port mourant


ÉLEVAGE

Bourbon et chêne américain neuf (26 ans tropical + 7 ans continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez floral et fruité sur le bois de rose, la grenade et les fruits rouges. En bouche, on distingue une complexité et un équilibre apportés par les tanins fondus, les épices et l’amande amère. En note finale, une pâte de fruit au coing et les raisins secs accompagnent les tanins asséchants, donnant envie de reprendre une belle gorgée.

UITVLUGT 33 ANS

70cl – 49.5°

Origines

Compania licorera de Nicaragua


DISTILLATION

2000 en colonne


ÉLEVAGE

Bourbon 16 ans tropical + 6 ans continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Nez gourmand mêlant la vanille,
le miel et le chocolat fondu. En bouche quel gras et quelle
onctuosité ! Il y a un côté tiramisu à l’amaretto qui laisse
place à un clafoutis aux cerises noires. Un léger boisé
accompagne cette cascade de gourmandise en note finale.

NICARAGUA 22 ANS

70cl – 60.4°

Origines

Trinidad distillers limited


DISTILLATION

1991 colonne quintuple


ÉLEVAGE

Bourbon (24 ans tropical + 7 ans continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez fruité mêlant la pêche et l’abricot légèrement confits ainsi que le melon bien mûr allant sur la sauce barbecue après aération. En bouche c’est riche et gourmand, avec une touche plus acide qui lui donne un bel équilibre.

Le melon se mêle à des notes de pâte à tartiner à la noisette laissant place petit à petit à un profil plus sec. Des épices sur la muscade et le poivre de timut donnent une finale proche d’une bonne grillade marinée de sauce barbecue.

TDL 31 ANS

70cl – 64.5°

Origines

Marks HGML


DISTILLATION

1983 en pot still double retord


ÉLEVAGE

Bourbon et finish oloroso
(26 ans tropical + 13 ans continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Nez d’une grosse intensité
aromatique où les fruits tropicaux, le fumé et un côté
carcasse se renvoient la balle. Malgré ses 39 ans, il reste
beaucoup de fraîcheur et de peps en bouche.

Les fruits tropicaux mûrs et crémeux tapissent délicatement toute la bouche, avec une tension légèrement acidulée apportée par le bonbon arlequin, où des notes de noix et d’amandes grillées viennent se faufiler par moments. Le tout se pose comme du velours sur des notes à la fois gourmandes et subtilement grillées, avec des rétros finement torréfiés accompagnés d’une olive verte très délicate.

HPDN 39 ANS

70cl – 57.9°

Origines

Saint Lucia


DISTILLATION

2000 alambic pot still John Dore 1


ÉLEVAGE

Bourbon (20 ans tropical + 2 ans continental )


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez légèrement fumé, accentué par le bois précieux. Un ester subtil et le kaki frais.

En bouche la sève de pin et le camphre dominent,
accompagnés de bois de santal. Les épices sur la muscade relèvent le tout et le kaki vient donner une touche de fraîcheur.

ST LUCIA 22 ANS

70cl – 44°


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