Éditions limitées

ACCROCHEZ-VOUS, LA TERRE VA TREMBLER.

— Disponible le 16 Septembre 18h–

Origines

PAPA ROUYO, GUADELOUPE


DISTILLATION

Pot still Agathe et Danielle


ÉLEVAGE

Chêne Américain neuf, chauffe moyenne


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez puissant sur la canne fraîche gorgée en sucre. En bouche, attaque gourmande avec une texture grasse sur des notes de crème aux oeufs sabayon, vient ensuite un profil plus sec, biscotte beurée, pain grillée. La finale se prolonge sur des notes toastées avec une pointe de poivre noir et un fond de caramel dur.

— Disponible le 16 Septembre 18h–

LE BAR 1802

OVNI 5

50cl – 57.3°

— Disponible le 16 Septembre 18h —

Origines

TDL 31 ANS (35%), PANAMA 27 ANS (40%), ST LUCIA 22 ANS (25%)


DISTILLATION

Pot sill et colonne


ÉLEVAGE

Fur de bourbon et EX TDL


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez sur le marc de café et le cuir. En bouche, quelle concentration et quel gras ! Il y a du caractère et de la gourmandise. Méli-mélo de chocolat noir et de caramel mou, le tout porté par le caractère d’un bois chauffé et, un peu en retrait, des grains de café en pleine torréfaction. La finale persiste sur cette même trame aromatique qui accompagnera parfaitement un cigare cubain. Une baffe gourmande !

— Disponible le 16 Septembre 18h —

— Disponible le 16 Septembre 18h —

Origines

UITVLUGT 33 ANS (35%), ST LUCIA 22 ANS (35%), NICARAGUA 22 ANS (30%)


DISTILLATION

Pot still et colonne


ÉLEVAGE

Fut de bourbon et EX UITVLUGHT


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez floral accompagné de bois précieux. En bouche, une belle harmonie de différents univers aromatiques. On retrouve du bois humide, des notes de cuir, une touche de végétal et une pointe chocolatée, le tout parfumé subtilement par des senteurs de ros et de jasmin. La finale est d’une belle élégance et s’évanouit peu à peu sur des notes de cerise et de moka.

— Disponible le 16 Septembre 18h —

OVNI 4

50cl – 49.6°

OVNI 3

50cl – 56.4°

— Disponible le 16 Septembre 18h —

Origines

HDPN 39 ANS (15%), UITVLUGT 33 ANS (35%), FOURSQUARE 17 ANS (50%)


DISTILLATION

Pot still et colonne


ÉLEVAGE

Fut de bourbon et EX HAMPDEN


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez fruité sur la manque et la fraise bien mûre, une pointe de réglisse. En bouche c’est aromatique, très aromatique. Les fruits frais ont du peps et s’accompagnent avec des notes de bois précieux, de la coca râpée et de la poudre de cacao. La finale très longue laisse apparaître une légère amertume sur le bâton de réglisse, toujours accompagnée par des fruits exotiques plus murs et de la coco fraîche. Une complexité folle !

— Disponible le 16 Septembre 18h —

PANAMA 27 ANS

70cl – 62°

Origines

Varela


DISTILLATION

1985 en colonne


ÉLEVAGE

Bourbon


AJOUTS

Aucun ajout.


Un nez mêlant gourmandise et torréfaction. En bouche, c’est chaleureux. On distingue des notes de chocolat chaud légèrement saupoudré de cannelle. Un boisé gourmand finement vanillé et quelques notes de tabac viennent agrémenter le bouquet aromatique. Le tout est très rond et suave. Un profil très charmeur.

Origines

UITVLUGT


DISTILLATION

1989 colonne savalle et pot still bois port mourant


ÉLEVAGE

Bourbon et chêne américain neuf (26 ans tropical + 7 ans continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez floral et fruité sur le bois de rose, la grenade et les fruits rouges. En bouche, on distingue une complexité et un équilibre apportés par les tanins fondus, les épices et l’amande amère. En note finale, une pâte de fruit au coing et les raisins secs accompagnent les tanins asséchants, donnant envie de reprendre une belle gorgée.

UITVLUGT 33 ANS

70cl – 49.5°

NICARAGUA 22 ANS

70cl – 60.4°

Origines

Compania licorera de Nicaragua


DISTILLATION

2000 en colonne


ÉLEVAGE

Bourbon 16 ans tropical + 6 ans continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Nez gourmand mêlant la vanille,
le miel et le chocolat fondu. En bouche quel gras et quelle
onctuosité ! Il y a un côté tiramisu à l’amaretto qui laisse
place à un clafoutis aux cerises noires. Un léger boisé
accompagne cette cascade de gourmandise en note finale.

Origines

Trinidad distillers limited


DISTILLATION

1991 colonne quintuple


ÉLEVAGE

Bourbon (24 ans tropical + 7 ans continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez fruité mêlant la pêche et l’abricot légèrement confits ainsi que le melon bien mûr allant sur la sauce barbecue après aération. En bouche c’est riche et gourmand, avec une touche plus acide qui lui donne un bel équilibre.

Le melon se mêle à des notes de pâte à tartiner à la noisette laissant place petit à petit à un profil plus sec. Des épices sur la muscade et le poivre de timut donnent une finale proche d’une bonne grillade marinée de sauce barbecue.

TDL 31 ANS

70cl – 64.5°

HPDN 39 ANS

70cl – 57.9°

Origines

Marks HGML


DISTILLATION

1983 en pot still double retord


ÉLEVAGE

Bourbon et finish oloroso
(26 ans tropical + 13 ans continental)


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Nez d’une grosse intensité
aromatique où les fruits tropicaux, le fumé et un côté
carcasse se renvoient la balle. Malgré ses 39 ans, il reste
beaucoup de fraîcheur et de peps en bouche.

Les fruits tropicaux mûrs et crémeux tapissent délicatement toute la bouche, avec une tension légèrement acidulée apportée par le bonbon arlequin, où des notes de noix et d’amandes grillées viennent se faufiler par moments. Le tout se pose comme du velours sur des notes à la fois gourmandes et subtilement grillées, avec des rétros finement torréfiés accompagnés d’une olive verte très délicate.

Origines

Saint Lucia


DISTILLATION

2000 alambic pot still John Dore 1


ÉLEVAGE

Bourbon (20 ans tropical + 2 ans continental )


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez légèrement fumé, accentué par le bois précieux. Un ester subtil et le kaki frais.

En bouche la sève de pin et le camphre dominent,
accompagnés de bois de santal. Les épices sur la muscade relèvent le tout et le kaki vient donner une touche de fraîcheur.

ST LUCIA 22 ANS

70cl – 44°

QUINTESSENCE

2021

70cl – 53.8°

Origines

Foursquare 11 ans 12.88%, Clarendon 14 ans 12.53%, Nicaragua 17 ans 12.23%, Caroni 23 ans 8.28%, Bielle 6 ans 7.66%, Beenleigh 6 ans 7.06%, Diamond 5 ans 6.56%, Worthy Park 7 ans 6.29%, Bellevue 23 ans 5.20%, Guatemala 5 ans 4.81%, T.D.L 6 ans 2.84%, Fiji 20 ans 2.74%, Foursquare 20 ans 2.46%, Thaïland 5 ans 2.46%, Bielle blanc 2.18%, Grogue blanc 2.18%, Montebello Blanc 1.64%.


DISTILLATION

Pot still & Colonne.


ÉLEVAGE

Pineau, cognac, bourbon et chêne neuf français.


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Assemblage monumental avec toute nos selections de l’année. 17 rhums allant du Bielle Blanc au Caroni 23 ans en passant par Clarendon, Bellevue ou encore Foursquare soit le plus gros assemblage jamais réalisé.  

Explosion d’arôme, note de fruit tropicaux, cuir, fumé avec légère épice, quelques notes de torrefaction et ester, un grand assemblage d’une très grande précision.

Origines

JM 15%, Grogue 15%, Bielle 70%.


DISTILLATION

Pot still & Colonne


ÉLEVAGE

Assemblage Jm, bielle et grogue cap vert, brassé et reposé 8 mois en Amphore.


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Notre premier blanc en collaboration avec notre confrère et ami Old Brothers.

Note de canne fraîchement coupé, marmelade de fruit jaune, subtil note iodé et herbacé, c’est gras, c’est gourmand c’est bon tout simplement.

LE 59.8°

50cl – 59.8°

OVNI

CARONI 1998 & BIELLE 2015

Origines

Caroni 23 ans 30%, Bielle 6 ans 30%.


DISTILLATION

Colonne


ÉLEVAGE

Fût de Bourbon finish fût de Foursquare 20 ans.


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

La canne fraiche légèrement iodée accompagnée d’un boisé gourmand prennent de la complexité sur la longueur avec des notes plus fumées légèrement goudronnées et cola.

Finale longue sur la gourmandise légèrement fumée et léger trait de grenadine avec une fraîcheur subtilement camphrée.

Origines

Fiji 20 ans 40%, Bellevue 23 ans 35% et Foursquare 20 ans 25%.


DISTILLATION

Pot Still & Colonne


ÉLEVAGE

Fûts de bourbon et finish fût de Caroni 23 ans.


AJOUTS

Aucun ajout.


NOTES DE DÉGUSTATION

Une bombe aromatique et de complexité, les esters, les épices et le bois précieux se fondent dans un enrobage gras et gourmand. Une finale intense et infinie d’une complexité rare et exceptionnelle.

Petit à petit il dévoile ses cartes, essence de bois de rose, palissandre, le sassafras, la cannelle et le réglisse forment un combo explosif dans une texture onctueuse dominée par la cerise bien mûre et une subtile coco mûre.

Une finale intense et infinie d’une complexité rare et exceptionnelle.

OVNI

BELLEVUE 1998, FIJI 2001 & FOURSQUARE 2001

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