Éditions limitées

DISTILLERIE

MONTEBELLO 21 ANS 25% (GUADELOUPE) – FIJI 19 ANS 25% (SOUTH PACIFIC DISTILLERY) / BELIZE 17ANS 50% (TRAVELERS)

DISTILLATION

Pot still & Column Still

ÉLEVAGE

Ex-Bourbon + Ex Jurançon

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez gourmand porté par la coco confite , la cire blanche et une touche exotique

En bouche on a un jus de canne frais enveloppé dans un joli boisée, ensuite un passage sur la colle et la cire qui dure quelques instant avant de laisser place à plus de rondeur avec des notes de brownie et torréfaction qui tienne sur la finale.

Une intensité et une longueur remarquables.

DISTILLERIE

FOURSQUARE 18 ANS 25% (BARBADE) / MONTEBELLO 24 ANS 35% (GUADELOUPE) / GYUANA 19 ANS 40% (DEMERARA DISTILLERS LIMITED)

DISTILLATION

Pot still & Column Still

ÉLEVAGE

Ex-Bourbon et Ex-Whisky

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Au nez un joli bouquet composé de jus de canne légèrement chauffé, fruits à coque et bois de santal.
En bouche un jus de canne corsé où on aurait laisser infusé noix et noisette pendant quelques jours et sur lequel on aurait ajouté de la poudre de coco et une feuille de menthe.
Une belle complexité et un bel équilibre.

DISTILLERIE

FOURSQUARE

DISTILLATION

Pot still & Column Still

ÉLEVAGE

Full ex-Bourbon puis chêne français neuf

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Au nez, c’est intense sur la gourmandise avec des notes de coco confite. Sur la bouche, méli-mélo de coco et de vanille fraîche, accompagné d’un boisé légèrement toasté. La finale dévoile des notes surprenantes de sous-bois et de cire blanche. Un Foursquare qui se démarque de ses frères par la largesse de sa gamme aromatique.

DISTILLERIE

SOUTH PACIFIC DISTILLERY

DISTILLATION

Pot Still

ÉLEVAGE

Full Ex Bourbon puis Ex-Caroni

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Quel nez ! Tout d’abord, des notes d’olives vertes et de câpres, qui laissent place ensuite à des notes fumées. En bouche, c’est une invitation au voyage. On navigue d’un profil proche de certains Savanna, pour finir sur un profil Caroni, en passant par les notes typiques des rhums de Fiji. L’olive laisse place à des notes intenses sur la cire blanche et la poudre à canon, puis la finale nous emmène sur des notes grasses de goudron et de mangue très mûre. Quelle intensité ! Un voyage déroutant.

DISTILLERIE

DEMERARA DISTILLERS LIMITED

DISTILLATION

Column SAVALLE UITVLUGT

ÉLEVAGE

Full ex-Bourbon puis chêne français neuf

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez sensuel et élégant sur le caramel beurre salé et la brioche chaude sortie du four. En bouche, le profil se rapproche de certains cognac portés sur l’exotisme. Des notes de fruits de la passion, de mirabelle et de pêche de vigne sont accompagnées par des notes briochées et de pain grillé. La finale longue, mais délicate, nous amène sur des notes de nectarine et de bâton de réglisse. Délicat à souhait !

DISTILLERIE

AUSTRALIA 2007 66% / WORTHY PARK 2006 34%

DISTILLATION

Pot Still

ÉLEVAGE

Full Ex Bourbon

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Au nez, un profil médicinal et gourmand, complexe : kaki, pomme, réglisse et miellé. En bouche, c’est ample sur une base médicinale et mentholée. C’est doté d’une belle complexité qui nous fait voyager d’un profil sur les fruits confits, à un profil plus herbacé, accompagné sur toute la longueur d’un miel toutes fleurs et d’une fraîcheur citronnée. Le tout porté sur la longueur par un panier d’épices chaudes.

Origines

HPDN DOK 14 ANS, PANAMA 16 ANS

DISTILLATION

Pot Still et Column Still

ÉLEVAGE

Full Ex Bourbon

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Un assemblage avec du caractère, réunissant à l’équilibre, les fruits de la Jamaïque et la gourmandise du Panama. Au menu: de l’ananas rôti et de la manque fraîche qui viennent se marier avec des notes de chocolat noir fondant, légèrement torréfiées. Du peps et de la richesse sur une bouche ample et huileuse.

Origines

BELIZE 15 ANS, CLARENDON 16 ANS

DISTILLATION

Pot Still et Column Still

ÉLEVAGE

Full Ex Bourbon

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Un assemblage audacieux au profil évolutif, avec la rencontre de deux univers bien différents. Le résultat est surprenant : on trouve à la fois du caractère et de la douceur, du gras avec des notes plus sèches, un côté pâtissier avec des notes plus herbacées. Vous l’aurez compris, on est dans la contradiction. Un nez sur des notes de tiramisu imbibé de solvant. En bouche, l’attaque est en pleine de rondeur, avec de la forêt noire aux griottes, la suite, pleine de surprises, avec des épices et un poivre Timut qui viennent prendre plus de place. En fin de bouche, le kaki mûr s’en mêle, accompagné de notes herbacées et plus terreuses, tout en gardant subtilement et plus en retrait un côté éclair au café. C’est complexe, profond et dôté d’une très belle longueur. Un rhum déroutant !

Origines

HAMPDEN H, HJF 2008 et DOK 2009

DISTILLATION

Pot Still

ÉLEVAGE

Full Bourbon

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Au nez, c’est envoûtant. une puissance et une douceur se dégagent à la fois sur des notes de fruits exotiques en compote, des notes pâtissières relevées d’épices et un coté Moka. En bouche, c’est un feu d’artifice ! Les fruits tropicaux et rouges explosent avec une belle gourmandise, contrastée par des notes d’amande amère, de réglisse et d’un léger boisé qui structure et équilibre la bête. La finale est très longue sur des notes plus torréfiées et des fruits plus confits.

Origines

MONTEBELLO

DISTILLATION

Colonne

ÉLEVAGE

Bourbon + 4 ans de fût de Jurançon 100% tropical

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez expressif sur les fruits confits et les épices. Une bouche dotée d’une grande richesse aromatique. Confiture de coing et marmelade de pèche de vigne viennent agrémenter une multitude d’épices (muscade et girofle notamment), ensuite, on retrouve un peu de bagasse avec des touches miellées. Une finale persistante sur de l’abricot sec et un bois légèrement humide. Une belle claque avec ce rhum doté d’une concentration aromatique remarquable.

Origines

BIELLE

DISTILLATION

Colonne

ÉLEVAGE

Bourbon 100% Tropical

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Ce rhum exceptionnel a passé 19 ans en fût dans le chai de Marie Galante, avant une mise en Dame Jeanne de 2 ans, qui lui confère toute son élégance. Au nez, de la mirabelle et de la prune s’entremêlent avec un léger réglisse. En bouche, un boisé épicé accompagne tout le long de la dégustation des notes de marmelade de coing, citron confit, cerise noire et une sentation de moka amenant un joli gras. La finale soyeuse laisse durer sur le temps des notes de griottes enrobées d’un nappage de chocolat noir.

Origines

TDL 31 ANS (35%), PANAMA 27 ANS (40%), ST LUCIA 22 ANS (25%)

DISTILLATION

Pot sill et colonne

ÉLEVAGE

Fur de bourbon et EX TDL

AJOUTS

Aucun ajout.

NOTES DE DÉGUSTATION

Un nez sur le marc de café et le cuir. En bouche, quelle concentration et quel gras ! Il y a du caractère et de la gourmandise. Méli-mélo de chocolat noir et de caramel mou, le tout porté par le caractère d’un bois chauffé et, un peu en retrait, des grains de café en pleine torréfaction. La finale persiste sur cette même trame aromatique qui accompagnera parfaitement un cigare cubain. Une baffe gourmande !